Люблю готовить

[Mimimisha.Dobrosolntsev]

Эх. Давно меня тут не было.
Сегодня я выкладываю замечательный рецепт мексиканского похмельного супа. Суп удивительный. И удивительный он с нескольких точек зрения. Во-первых, если регулярно употреблять этот суп, он замедляет процессы старения, за счет большого содержания коллагена. Во-вторых, он вкусен, легок, не дорог, острый и отлично помогает, если, вдруг, вы вчера перетусили.
Итак, нам понадобиться на среднюю кастрюлю (порций на 7-9):
Куриные крылья – 12 штук. ВАНИМАНИЕ! Это основная фишка супа, дающая ему большое количество коллагена. Другие части курицы не подойдут и испортят весь суп.
Перец сладкий, красный – 3 не больших перца.
Имбирь – корень 3-4 см в длину.
Чеснок – 4 зубчика.
Шампиньоны свежие – 300 гр.
Сладкая консервированная кукуруза – 1 банка.
Соевый соус – по вкусу.
Рыбный или устричный соус – чайная ложка (не обязательно!)
Порошок чили – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Итак, как же готовить эту вкусноту? Рассказываю.
Сначала делаем бульон.
Разрезаем крылья на 3 части. У вас получиться плечо, само крыло и так называемый палец (или перо). Нужно их промыть.
Тут есть маленький момент и хитрость. Для того, чтобы сделать вкусный и прозрачный бульон, а так же, чтобы в бульон попало максимальное количество коллагена, куриные крылья нужно ОБЖАРИТЬ!!!!. В сковороду наливаем большое количество растительного масла (на 1 фалангу), хорошо разогреваем и обжариваем на сильном огне крылья до золотистой корочки.
Обжаренные крылья перекладываем в 1.5-2 литра горячей воды и минут 30-40 варим на них бульон.
Пока варится бульон, мы нарезаем тонкой соломкой имбирь. Нарезаем квадратиками перец, и пластинками шампиньоны и чеснок.
Когда бульон почти готов (через 30-40 минут), убавляем огонь до медленного кипения, шумовкой вытаскиваем так называемые пальцы (или перо), закладываем в бульон имбирь с чесноком и варим минут 5, затем закладываем грибы и варим еще 5 минут, затем туда же отправляется сладкий перец, варим еще 10-15 минут. Если суп получился слишком густой – немного доливаем горячей (Внимание!!! Горячей воды! Если налить холодной, процесс приготовления остановиться и будет запускаться заново, что не очень хорошо для текстуры продуктов).
Затем, добавляем соевый соус, рыбный соус и чили. Пробуем. Если соли маловато, можно немного досолить.
Вводим в суп банку слитой консервированной кукурузы, выключаем огонь и оставляем на 10-15 минут настояться.
Перед подачей вкусно добавить немного рубленой кинзы или зелени на ваш вкус. Приятного аппетита.=)
Кстати, обратите внимание, в холодном состоянии этот суп превращается в желе, что тоже по-своему вкусно!=)

[Koshadra]

Мимимиша, признайтесь, вы - шеф-повар в каком-то ресторане азиатской кухни? И не только азиатской)))

[alsu-sh]

Да, классный похмельный супчик от мимимишы)) А я вот несколько дней подряд думаю, куда от яблок избавиться и вчера интересный рецепт яблочного пирога вычитала:
яблоки - 300 гр
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1 стакан
яйца кур - 2 шт
масло сливочное - 200 гр
сода - пол чайной ложки.
Замешиваем тесто: желтки отделяем от белков, а затем желтки+0,5 стакана сахара взбиваем, добавляем порезанное масло, перемешиваем и добавляем всю муку+соду.
Делим на 2 куска и в морозилку.
Взбиваем белки и 0,5 сахара.
Трем на терке яблоки.
Достаем тесто, натираем на терке прямо на противень, сверху взбитые белки, на них - яблоки, и сверху трем остаток теста - и в духовку, 180 гр на 40 минут!
Получается вкууусно.... у меня 1 кусочек до сего дня дожил) все смели!!!

[Natat39]

Мимимша, а не слишком тяжелый получится?
Что то мне кажется сильно много белка


Относительно яблок - нам в свое время, нравилось делать печеные яблоки - середину не до низа вырезали, клали туда кусочек сахара и на 3 минуты в СВЧ. Вкусно получалось

Сырные лепешки с фаршем

что касаемо рецептов, недавно наткнулась на этот:

кефир - 1 стакан
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
сыр твердый тертый - 1 стакан
мука - 2 стакана

растительное масло для жарки лепешек

Начинка:

ветчина или колбаса (либо фарш) - 1 стакан (натереть на крупной терке)


или

или сыр другого сорта нежели в тесте (например сыр "Сулугуни")



Приготовление:

Из кефира, соли, сахара, соды делаем тесто, все ингредиенты тщательно перемешиваем и добавляем сыр тертый и муку. Должно получиться очень мягкое и нежное тесто.
Тесто разделить на пять равных шариков. Каждый шарик раскатать, сделать лепешку, положить начинку, залепить края. Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась.
Поджаривать на растительном масле на сковороде с обоих сторон до подрумянивания

Еще не добралась сделать, но уже предвкушаю, что будет очень вкусно

[Mimimisha.Dobrosolntsev]

Друзья, суп получается, конечно же очень сытным, но не очень тяжелым. В принципе, мы обходимся на ужин только им, если готовим. Для облегчения можно избавиться от грибов. Принципе можно его сравнить с куриным хашем, но хаш ооооочень тяжелый.
Кстати, корейцы после вечеринок варят куриный хаш так:
Берут целую курицу, заливают 2- 2.5 литрами воды, и варят часа 2-3, затем добавляют огромное колличество черного молотого перца, варят еще немного и подают, как хаш с чесноком. Тоже очень вкусно!

И, кстати, я не шеф-повар, просто я люблю готовить! У нас в семье это хобби. Мы даже кулинарные битвы с друзьями устраиваем. кому интересно, могу скинуть правила, разработанные мной и женой - хорошая альтернатива всяким играм и большая экономия на продуктах при устроении тусовки у себя дома.

[voloy63]

Соседи! Хочу поделится с любителями тайской кухни! Вот такие жестянки с коканатом и без покупаю в карусель-е, креветки разогреваю в миске потом туда выливаю содержимое банки, разогреваю в СВЧ добавляю дольки лайма и кинзу и ....
Раз 7-8 бывал в Таи и могу сказать что очень достойный Том Ям получается!

[Vetka]

voloy, дайте пять!
Я беру в "Индийских специях" примерно такие же банки - том ям и грин карри. На все случаи жизни, с рисом или с макаронами, и с креветками - лучший ужин в будний день. А почем они в "Карусели"? В "Специях" 400-граммовые банки - около 100 рублей, как раз на двоих

[GalinaYann]

Рулетики из лаваша Пока только 2 начинки

1. С краб. палочками:
крабовые палочки (на мелкой терке)
сыр (напр.сваля) (на мелкой терке)
2 вареных яйца
чеснок (на мелкой терке)
крас.перец (мелко порезать, его д/б совсем чуть-чуть)
все перемешать с майонезом и выложить на армянский лаваш, закрутить в форме рулета, и порезать долями (примерно 4-5 см каждый), и уложить на листья салата.

2. С рыбой:
Ингредиенты
2 листа лаваша
1 упаковка (500 г) плавленого сыра
зеленый лук 1 пучок
слабосоленая семга

Лаваш развернуть на столе, хорошенько смазать плавленым сыром.
Ломтики рыбы равномерно распределим по лавашу.
Зеленый лук измельчить и посыпать рыбу.
Свернем лаваш рулетом и накроем фольгой.
Убрать рулет в холодильник примерно на час. Достать рулет, нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо и подавать к столу.

[Mr. by]

во втором семгу можно заменить морковью по-корейски. тоже неплохо выходит

[Koshadra]

Мне со своим гастритом хоть не ходи на эту тему!
Даешь рецепты для гастритиков! (Овсянку на воде не предлагать!)