не всю сыпучку надо герметично хранить. в герметичных стеклянных банках тоже присутствует воздух, который портится, продукты потом приобретают неприятный запах. это особенно заметно на примере душистых трав (например, сушеной мелиссы), которые я, например, храню в тряпичных плотных мешочках. лучше, чтобы все-таки был микроприток воздуха.
но макароны, например, можно и в банках.