Насколько мне известно, то столовки в Пепи все наемные, т.е. оператор по контракту. К тому же, уверен, у 99% столовок в принципе представление о плове специфическое. Или есть надежда, что в столовках плов на казане на огне во дворе делают по науке? ;-)
Добавлено:
Тут, наверное, я в силу своей...