ДКП вы можете хоть в свободной форме от руки.. ГК РФ глава 30
как вы сохраните номер за собой не сняв с учета? ну то есть, вы можете конечно.. только смысл? раньше снятие с учета - сдача номеров, выдача транзитов, регистрация в ПТС.. сейчас транзиты уже не выдают, в ПТС вписывают только нового собственника.. он, при желании, может потом номера поменять..