Чебуреки и Манты

[Арчибальд]

Никакой интриги я тут не вижу, обычный непрофессионализм, как мне кажется. Писал уже в начале темы и повторюсь. Америке вы можете приехать в одно и то же заведение раз в год или в два и вкус и качество знакомых блюд будут одинаковые. И не потому, что они держат армии тайных покупателей, просто они контролируют входящее сырьё и технологию производства. А вот эти разговоры "нам попался мешок слишком горького лука", "мясо вдруг выдалось не очень", "повара на[косячили], но теперь уже снова всё ништяк"- это в пользу бедных.... С бараниной я у вас ничего не покупаю, ещё немного и говядину перестану. Для вас один пациент погоды само собой не сделает, но это ваш выбор. Успехов!
Добавлено:
Опять же старый пример: Новосибирск, "Уйгурская кухня" у ЦУМа, 30 лет с лишним работают. Качество и вкус мантов всегда одинаковые, вкус острого соуса тоже.
Добавлено:
Опять же старый пример: Новосибирск, "Уйгурская кухня" у ЦУМа, 30 лет с лишним работают. Качество и вкус мантов всегда одинаковые, вкус острого соуса тоже.

 

[OlegS]

Да, все верно. Вы писали и повторяетесь уже.
А качество у них одинаковое, потому что они 30 с лишним лет работают, а мы 9 месяцев. Но для такого "правдоруба" как вы это аргумент для "бедных"...

 

[Арчибальд]

Мне можно отвечать на ты и с маленькой буквы, я отличаю интернет-общение от официальных писем. Правдоруб я обычный, согласен с джеппесеном формат заведения удобный и нужный, если вам не хватает 9 месяцев научиться самому и научить поваров делать одинаковый фарш, то просто деньги не всех покупателей вам нужны это же ясно, как день.

 

[OlegS]

Приглашаем сегодня всех на дегустацию плова в наше кафе!
Кодовое слово: "Хотим(чу) попробовать ваш плов"
Заходите пробуйте, сегодня мы всех угощаем пловом бесплатно!
С Рождеством, всех христиан, друзья!

 

[Арчибальд]

Нормальный плов! Думаю, МК будет в полном восторге, а нелум на диете, для неё он жирноват
Не знаком с современными технологиями в общепите, но надеюсь, что найдёте решение держать его горячим в течении дня.
Только не понял, там помимо нута есть изюм или мне показалось?

 

[Марина Королёва]

Ну за чтоооооо? Эдак я ни в одну новую юбку не впихнусь... увы мне увыыы...
Нет... держу себя в руках.... держу

 

[Арчибальд]

От плова не толстеют.

 

[Марина Королёва]

Смотря сколько схомячить )))

 

[Арчибальд]

Не заплывайте за буйки.

 

[nelum]

Арчибальд прям взял шефство над этим кафе... Пора разрабатывать программу лояльности)

 

[Арчибальд]

Люблю манты с босоногова децтва, ничё с собой поделать не могу. Но гавно на палке покупать не буду, даже за полтос. Сорян.

 

[nelum]

Ясен пень, почему. Потому что производство Олега не автоматизировано. Это малый бизнес, тут другие правила. Хочешь стабильное качество чебурека - можно купить замороженный полуфабрикат. Он одинаковый всегда. И то конечный результат будет зависеть от того, кто как пожарит. А тут человеческий фактор.
А сравнивать чебуреки и американские хотдоги неправильно. Там нет производства. Там идет сборка и подогрев продуктов, всегда стабильных по качеству, потому что они производятся на заводах (булочки и сосиски, соусы). Как пример - хотдог в ИКЕА. Тоже всегда стабильное качество. А тут свежая еда, приготовленная от начала до конца сегодня (тесто месится, фарш рубится, лук тоже).

 

[Арчибальд]

Я не троллю совсем, просто манты люблю и огорчусь, если они исчезнут из такого лёгкого доступа. В Бруклине сеть магазинов, в ней отдел кулинария(готовая еда) и вот там если есть манты с бараниной, то они и имеют вкус баранины.Бинго! Но, там другая среда, первая поправка, загорелых парней нельзя называть неграми и прочий абсурд это я понимаю....но там не с берёз манты срывают и уж точно никакой автоматизации.
Но кромешный Новосиб, разве он хуже Химок?
Есть такая штука в общепите - технологическая карта, если её читать и соблюдать написанное- будет нам тут и Бруклин и Лас-Вегас с Большим каньёном.
А то "человеческий фактор" и нововведённый плов в кашу с мясом превратит, не успеет Олег оглянуться или в кашу с луком, как мы тут все любим.

 

[nelum]

В Бруклине сеть магазинов

Про технологическую карту это Арчибальд прав, конечно. Это я как технолог-пищевик только подтверждаю. Но еще есть качество сырья. Вот, когда Олег построит большую сеть магазинов и у него будет большой объем заказа продуктов, то тогда он будет диктовать продавцам сырья, какую ему муку и фарш поставлять. Тогда и качество будет лучше.
А еще есть постоянные затраты. А когда ты на окупаемость никак выйти не можешь, что тут говорить. У нас срок окупаемости не меньше года, а то и двух для подобных заведений. Потом когда сеть будет, можно фабрику-кухню будет замутить и там п/ф делать и развозить по точкам. Как Теремок делает. Качество, конечно, будет стабильным, но вот таким ли вкусным будет чебурек, не уверена.

 

[Арчибальд]

Да чё уж там, конечно я троллю Олега, в личных корыстных целях. Манты люблю Вкусные. У нас сейчас оголтелый капитализм и я не верю, что есть проблема найти за 9 месяцев нормального мясника на рынке и покупать у него ежедневно 5-10 кг мяса нужного качества. Про лук молчу.

 

[Romayka]

Не часто,но "по пути"захожу за мантами с бараниной.Всё вкусно.
Мне кажется,что последнее время на Форуме поговорить не о чём,кроме как о содержимом чебуреков!!!

На днях была на корпоративе веганов--хозяйка кафе отмечала своё 30-ти-летие.
Меню--соответствующее.Лично мне это ближе.
Ничего подобного в нашем городке нет.Наверняка после сытных мясных застолий не одной мне "взгрустнулось"по поводу отсутствия готовых "правильных",полезных и вкусных (!!!) салатиков в ближайшем окружении.

 

[OlegS]

Да, салаты тоже сделаем обязательно. Так как появился плов, к нему будет и салат. Дайте нам время до выходных, пару видов подготовим!)

 

[Romayka]

Да, салаты тоже сделаем обязательно. Так как появился плов, к нему будет и салат. Дайте нам время до выходных, пару видов подготовим!)

Ну,вот--ответ настоящего предпринимателя,думающего об увеличении количества посетителей-покупателей!Спасибо!
Благодаря Арчибальду Ваша тема всегда "наверху",хотя ассоциации его "образ" почему-то не очень приятные вызывает.

 

[Romayka]

Ну,вот как-то так!

 

[OlegS]

Скорее вопреки.
Есть такое выражение: Собака лает, караван идёт.
Ребята выбрали данную ветку для своего общения, ну я же не могу им запретить? Просто приходиться относится с иронией к некоторым высказываниям и дельным советам.
Есть люди которые любят говорить, я предпочитаю делать. А не ошибается только мертвый, главное делать правильные выводы, чем я и занимаюсь каждый день.