Люблю готовить

[m4ks1k]

РОСТБИФ
Мясо (филейную часть, тонкий край или вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить, целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду и слегка обжарить. Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности. Через каждые 10–15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды. Продолжительность жарения зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф — прожаренный, средний или с кровью.
Когда ростбиф готов, его снимают со сковороды, нарезают ломтиками и укладывают на блюдо. На гарнир можно дать нарезанную дольками морковь и зеленый горошек, заправленные маслом, картофель (отварной, жареный, в молоке или в виде пюре) и строганый хрен. Мясо поливают процеженным соком, образовавшимся при жарении, и растопленным маслом.
Отдельно к ростбифу можно подать огурцы и зеленый салат.

Добавлю от себя. Если духовку сразу сильно разогреть (до 220-250 градусов), то обжаривать необязательно, а можно сразу в духовой шкаф. В моём случае я брал тонкий край - нежную почечную часть говядины со спины. Посолил, поперчил и поставил на час на 220 градусов в духовку, а потом я его ещё час держал при 150 градусах, поливая каждые 15 минут водой. В результате чуть пережарил. В середине на срезе он должен быть розовый, если средней степени прожарки. Если у вас есть в духовке кулинарный термометр, то приготовление стоит заканчивать, когда температура внутри мяса станет равна 70 градусам, если нет (как у меня), то придётся расчитывать на свой опыт.
В принципе, рецепт очень простой. Главное - купить хорошее мясо. Экспериментируйте, и будет вкусно.

 

[Mr. by]

позволь не согласиться!! говядина - это не очень вкусное мясо. Если хочешь поесть мясо, сочное, вкусное и питательное - необходимо брать свинину.

PS я в последнее время перешел на дичь, так что в скором времени порадую вас новым рецептом дикой утки

 

[m4ks1k]

Даже не хочу обсуждать такие вещи. Я бы ещё понял, если бы сравнение шло с бараниной, типа, бывает такая вкусовщина. Но про свинину даже говорить не хочется.

Дикую утку не забудьте вымачивать, иначе жёсткая будет.

 

[Sergst]

позволь не согласиться!! говядина - это не очень вкусное мясо. Если хочешь поесть мясо, сочное, вкусное и питательное - необходимо брать свинину.

Это если говядина неправильная, то невкусная, а так - очень даже. Правда, у нас "правильная" попадается редко. Вот в Гутбифе она мне нравится, и при этом не очень дорого.

 

[ККатерина]

А я последние несколько лет кушаю только курицу - вареную, жареную,в супе с плавленным сыром, тушеную с грибами, в пасте. скоро начну нести яйца и кудахтать)

 

[m4ks1k]

Это если говядина неправильная, то невкусная, а так - очень даже. Правда, у нас "правильная" попадается редко.

Ищущий да обрящет. Я планомерно обхожу все районные продуктовые магазы и постепенно разобрался: где, что и почём. В одном говяжьи лопатка и окорок лучше, в другом вырезка и край лучше и дешевле, в третьем баранина хорошая бывает. На ярмарке выходного дня беру рыбу охлаждённую. Птица везде, даже в супермаркетах, более-менее приличная.

 

[Mr. by]

хорошая была утка

 

[deadtruck]

Свинина - это точно не вкусно. Вот баранина-другое дело.
Говядина, уж точно всяко вкуснее свинины.

 

[deadtruck]

хорошая была утка

Мммммм... 50 грамм бы к ней, природу, костер, и палатку... охота на охоту. 15 лет не был...

 

[ОльгаСт]

Лена, не читай
Готовила сегодня курицу, как‐то раньше мне при этом хурьма на глаза не попадалась
Сегодня решила, что яблок мало как‐то получается, увидела хурьму в холодильнике... мне понравилось

 

[zara3a]

а как насчет конины



Требуется:
- мяса (без кости) - 300г
- масло сливочное - 2 ч. л.
- лук репчатый - 6 маленьких шт.
- морковь - 1 шт.
- картофель - 300г
- горчица - по вкусу
- томатная паста - 2 ст.л.
- портвейн - 3 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.

Рецепт:
Мякоть конины разрезать на куски весом в 40г. Каждый кусок посыпать солью, перцем, смазать горчицей и держать на холоде 30- 40 мин, пока специи не впитаются в мясо. Зажарить куски мяса на сильно разогретой сковороде с жиром и крупными кусками моркови, после чего переложить в кастрюлю, добавить бульона или кипятка, томатную пасту, портвейн и тушить. Отдельно зажарить несколько маленьких луковиц целиком. Отдельно испечь крупные картофелины, сложить в кастрюлю с мясом, добавить луковицы, еще немного бульона и тушить до готовности.

 

[m4ks1k]

Рецепт: http://maria-selyanina.livejournal.com/135003.html#cutid1

 

[Ювелир]

А я последние несколько лет кушаю только курицу - вареную, жареную,в супе с плавленным сыром, тушеную с грибами, в пасте. скоро начну нести яйца и кудахтать)

Курица, хорошо А постоянно ведь надоест. А как же свинина, говядина, рыба ?

 

[Abram17]

Ах Сема, у вас в башке солома. Через мою контору идет 80% оборудования для курятников. Вожди сказали - курятину не ешь.

 

[m4ks1k]

Вот ещё попытался воспроизвести http://maria-selyanina.livejournal.com/195759.html
Только груши в красном вине кипятил, поэтому у них такая весёленькая окраска получилась. Ну и нейтральной глазурью не заливал, ибо время. Я всё-таки не настоящий сварщик.

 

[Mr. by]

Что то есть захотелось)))

мясная окрошка с хреном:

берем небольшую кастрюльку. режем лук, петрушку, укроп. их должно быть примерно половину кастрюльки. солим и мнем толкушкой (соли сыпем больше чем на салат)



натираем огурец на крупной терке



режем редис



я делаю окрошку из двух колбас (лучше делать из отварной говядины)





режем очень мелко яйца



до этого момента все ингридиенты берутся из расчета слоя 6-8 мм

кладем сметану, хрен



заливаем квасом и можно наслаждаться великолепным блюдом. дополнительный ингредиент - отварной картофель, можно положить в уже готовую окрошку, либо есть вприкуску

PS я это быстрее приготовил, чем выложил на форум

 

[Koshadra]

Вчера сделала бадью окрошки, сегодня утром встала - один хрен от окрошки). Я так же делаю, только квас плюс "Тан" (кисломолочный напиток), ну и сметану или майонез на любителя. Ммммм)))

 

[Mr. by]

мне только этот вариант нравится... на сыворотке, своем квасе, уксусе не нравится. квас беру только очаковский (обычный без хрена)

 

[Abram17]

А вот я категорически, отдельно квас, вареные яйца, колбасу, лучек. Бабушка всегда говорила что на меня не угодишь.

 

[Abram17]

Дружок институтский прислал