Элементарно — крепкий или (и) дешевый алкоголь не продавать, караоке (и вообще громкую музыку, телевизор и т. п.) — убрать, готовить вкусно из качественных продуктов, обслуживать качественно, цены установить адекватные (не слишком низкие, но и не самые высокие), предусмотреть бесплатный вай-фай...