Люблю готовить
- Автор темы Родители
- Дата начала
Mimimisha.Dobrosolntsev
New member
Сидел тут, грыз на работе «Бэби-морковь», и вспомнил замечательный рецепт, который спасает меня на всех наших вечеринках. Пользуется особым вниманием вечно худеющих женщин и вообще всех, кто любит похрустеть.
Называется Крудите!
Это не что иное, как ассорти из нарезанных овощей (сельдерей, морковь, томаты-чери, болгарский перчик, кольраби, брюссельская капуста, корнеплоды типа дайкон, репа и т.д.) Все что любите! Можно даже сырые шапминьоны ( ДА, их едят и сырыми - есть куча рецептов салатов с сырыми шампиньонами!!!) )))))
Чем крудите отличается от просто нарезанных овощей?
Тем, что овощи для крудите слегка отваривают (припускают) перед подачей (шампиньоны лучше не припускать, они станут склизкими), буквально пару минут, чтобы они стали помягче, но не потеряли ни хрусткость, ни цвет, ни вкус.
Подайте к вашему изысканному крудите разные соусы (лучше острые)
Мы делаем обычно:
Гуакамоле
Сметана + чеснок + черный молотый перец (можно просто аджики бухнуть)
Сметана + карри + чили.
Майонез + что-нибудь вкусное и острое.
Любые ваши любимые соусы (ну кроме «барбекю» и кетчупа, хотя кому-то и они понравятся)
Главное не забудьте всем громко объявить, что это не просто овощи, а ИЗЫСКАННОЕ КРУДИТЕ!!!
Называется Крудите!
Это не что иное, как ассорти из нарезанных овощей (сельдерей, морковь, томаты-чери, болгарский перчик, кольраби, брюссельская капуста, корнеплоды типа дайкон, репа и т.д.) Все что любите! Можно даже сырые шапминьоны ( ДА, их едят и сырыми - есть куча рецептов салатов с сырыми шампиньонами!!!) )))))
Чем крудите отличается от просто нарезанных овощей?
Тем, что овощи для крудите слегка отваривают (припускают) перед подачей (шампиньоны лучше не припускать, они станут склизкими), буквально пару минут, чтобы они стали помягче, но не потеряли ни хрусткость, ни цвет, ни вкус.
Подайте к вашему изысканному крудите разные соусы (лучше острые)
Мы делаем обычно:
Гуакамоле
Сметана + чеснок + черный молотый перец (можно просто аджики бухнуть)
Сметана + карри + чили.
Майонез + что-нибудь вкусное и острое.
Любые ваши любимые соусы (ну кроме «барбекю» и кетчупа, хотя кому-то и они понравятся)
Главное не забудьте всем громко объявить, что это не просто овощи, а ИЗЫСКАННОЕ КРУДИТЕ!!!
Natat39
Moderator
А мне покоя не дает этот рецепт:
Белок яичный — 2 шт
Сыр голландский (взяла Гауду) — 200 г
Мука пшеничная (приблизительно) — 20-30 г
Масло подсолнечное (для жарки)
Рецепт "Закусочные сырные шарики":
Холодные белки взбить до пиков, добавить натертый сыр и муку.Аккуратно перемешать. Масса получится довольно-таки липкой.Из сырной массы сделать шарики.В разогретом масле на среднем огне выпекать шарики до золотистого цвета.Выложить на бумажное полотенце.Могу себе представить, что во внутрь можно положить или оливку, или кусочек ветчины.
Просто никак не соберусь быть дома днем, чтобы попробовать
Белок яичный — 2 шт
Сыр голландский (взяла Гауду) — 200 г
Мука пшеничная (приблизительно) — 20-30 г
Масло подсолнечное (для жарки)
Рецепт "Закусочные сырные шарики":
Холодные белки взбить до пиков, добавить натертый сыр и муку.Аккуратно перемешать. Масса получится довольно-таки липкой.Из сырной массы сделать шарики.В разогретом масле на среднем огне выпекать шарики до золотистого цвета.Выложить на бумажное полотенце.Могу себе представить, что во внутрь можно положить или оливку, или кусочек ветчины.
Просто никак не соберусь быть дома днем, чтобы попробовать
Mimimisha.Dobrosolntsev
New member
Natat39 сказал(а):А мне покоя не дает этот рецепт:
Белок яичный — 2 шт
Сыр голландский (взяла Гауду) — 200 г
Мука пшеничная (приблизительно) — 20-30 г
Масло подсолнечное (для жарки)
Рецепт "Закусочные сырные шарики":
Холодные белки взбить до пиков, добавить натертый сыр и муку.Аккуратно перемешать. Масса получится довольно-таки липкой.Из сырной массы сделать шарики.В разогретом масле на среднем огне выпекать шарики до золотистого цвета.Выложить на бумажное полотенце.Могу себе представить, что во внутрь можно положить или оливку, или кусочек ветчины.
Просто никак не соберусь быть дома днем, чтобы попробовать
Это очень вкусно. Еще похоже сырное суфле готовят, только с небольшими дополнениями. Делаем Бешамель, вводим туда желтки и тертый сыр. Затем взбиваем белки и вводим в массу. Перчим. Все раскладываем в смазанные формы для кексов или в маленькие мисочки и запекаем при темпиратуре 200-230 градусов на протяжении 30 минут. Это очень необычная нежная и воздушная вкуснятина. Сыр можно брать любой, начиная от острых сыров, заканчивая мягкими сливочными с небольшой выдержкой!=))
Mimimisha.Dobrosolntsev
New member
При правильном хранении, врядли.
Кстати, а кто-нибудь знает, есть рекомендации по температурному режиму в холодильнике? какая оптимальная темпиратура для хранения? Что выставлять?
А то у меня в холодильнике все очень быстро портится. Хотя моем его регулярно.=(((
Кстати, а кто-нибудь знает, есть рекомендации по температурному режиму в холодильнике? какая оптимальная темпиратура для хранения? Что выставлять?
А то у меня в холодильнике все очень быстро портится. Хотя моем его регулярно.=(((
Mimimisha.Dobrosolntsev
New member
Ольга, спасибо, я как-то вообще не подумал, что градусник можно использовать!!!=))) Попробую померить.
Просто у меня стоит 5 градусов на общем регуляторе, но у меня он очень старый, еще советский хозяйский, может и не морозит ничего.
Просто у меня стоит 5 градусов на общем регуляторе, но у меня он очень старый, еще советский хозяйский, может и не морозит ничего.
Natat39
Moderator
admin сказал(а):Natat39, за три недели сыр имеет большие шансы "подорожать"!
У меня "Каждый день" в упаковке. Не думаю, что с ним что то серьезное сможет случиться. А плесени я пока не наблюдала, так что увы.....Разбогатеть на терпеливости мне удасца
Mimimisha.Dobrosolntsev сказал(а):
Вот давно это было, но если мне память не изменяет для холодильника 5 градусов - как раз норма. В морозилке что то около -3. Но вот зуб не дам
А уплотнители в норме?
Mimimisha, тем более проверьте. Шкала на регуляторе это просто шкала, надо бы ее проверить. В любом случае 5 градусов это не по всей камере. На разных полках обычно разная температура.
Температура может не держаться по самым разным причинам, в т.ч. и из-за уплотнителя, как сказала Наталья, а может просто уже не морозит...
Температура может не держаться по самым разным причинам, в т.ч. и из-за уплотнителя, как сказала Наталья, а может просто уже не морозит...
Natat39
Moderator
хочу:
сыр, я взяла обычную гауду, грамм 300.
полоски грудинки или бекона
яйцо
панировочные сухари
мука
зубочистки
Далее режем сыр на кубики, примерно 2х2 см, оборачиваем каждый кубик полоской грудинки и закрепляем зубочисткой.
Теперь обваливаем в муке.
Сырные кубики в панировке, потом в яйце и в панировочных сухарях.
А теперь жарим во фритюре минуток 4-5 до румяности.
Вытаскиваем на салфетку, чтобы избавится от лишнего масла и несем к столу, пока не остыло!
сыр, я взяла обычную гауду, грамм 300.
полоски грудинки или бекона
яйцо
панировочные сухари
мука
зубочистки
Далее режем сыр на кубики, примерно 2х2 см, оборачиваем каждый кубик полоской грудинки и закрепляем зубочисткой.
Теперь обваливаем в муке.
Сырные кубики в панировке, потом в яйце и в панировочных сухарях.
А теперь жарим во фритюре минуток 4-5 до румяности.
Вытаскиваем на салфетку, чтобы избавится от лишнего масла и несем к столу, пока не остыло!
